Besinnliche Tage

Weihnachten ist generell die Zeit der Besinnung. Man wird sich bewusst, was in den vergangenen Monaten geschehen ist. Ich bin noch jung und im Prinzip ist jedes Jahr spannend. Immer passiert etwas Einschneidendes: Der Beginn des Studiums, das erste Praktikum, der Abschluss des Studiums, der erste Job danach... und was passierte dieses Jahr? Ich habe mich mit meinem Traum selbständig gemacht. Und ich habe es mir einfacher vorgestellt als es eingetroffen ist. Natürlich erwartet man Hürden, aber ich hatte keine Ahnung von den Ausmaßen! Ohne ein abgeschlossenes BWL-Studium oder mehrere Existenzgründerseminare hat man keine Vorstellung von der freien Wirtschaft und was sie mit Gründern so macht.
Ich bin nun seit acht Monaten selbständig und lebe leider immer noch von Hartz IV. Meiner optimistischen Einstellung nach, wollte ich im Juli 2010 mein Café eröffnet haben. Na klar. Ich habe immer noch keinen perfekten Laden finden können. Irgendwas passt immer nicht: zu kleine Küche, zu schmaler Gehweg, zu teuer, zu ruhige Lage... Aber ich weiß der perfekte Laden wird mich finden und ich ihn. Ich hoffe nun realistisch, dass ich in spätestens sechs Monaten mein eigenes Café mit Produktionräumen eröffnen und ich dann auch davon leben kann. Ich muss beginnen, wieder über Edith's nachzudenken, Abläufe verbessern, zuverlässige Lieferanten finden und auch endlich mit traditioneller Akquise beginnen. Ich kann nicht nur auf Empfehlungen warten (was bisher sehr erfolgreich geklappt hat). So werde ich im Januar, die ersten beiden Woche keine Märkte angehen, sondern potenzielle Cafés, mit Proben vorbeschauen und hoffen, dass ein bis zwei neue Cafés dabei herauskommen.
Ich freue mich sehr über die viele Unterstützung, die ich bisher erfahren habe und bin immer wieder für Kritik und Anregungen offen.

Ich wünsche allen ein wunderbaren Rutsch ins neue Jahr und hoffe, dass ihr meinen Geburtstag, den 31.12., genauso toll feiern könnt wie ich.

Ich freue mich euch dann im Januar mit neuen Fotos, Neuigkeiten und Ideen zu erfreuen.
Süße Grüße
Lydia

Kleine Edith's Weihnachtskörbchen

Ich freue mich immer solch positive Rückmeldung zu dem Blog, der Website und meinen Produkte zu bekommen. Das bestärkt mich immer weiter zu machen, auch wenn es mal schwierig wird.

Leider konnte ich ein potenzielles Café am Zionskirchplatz nicht für mich gewinnen. Nach der ersten Bestellung und durchweg positivem Feedback ist der Chef nicht mehr erreichbar und bestellt leider auch nicht.
Dafür probiert das Café Bombokado in Neukölln am Donnerstag meinen Kuchen und bestellt hoffentlich weiter.

Da nun langsam die Tage kürzer und die Lichterketten unter den Linden heller werden, wird es auch langsam Zeit sich über die Geschenke für die Liebsten Gedanken zu machen.
Ich habe mir für dieses Jahr überlegt kleine Körbchen zusammenzustellen, wo sich einige Kuchen im Glas, Pralinen und *NEU* handgefertigte Schokolade von Ediths befindet. Diese Körbchen, natürlich sehr geschmackvoll weihnachtlich dekoriert, gibt es in den Größen 15€, 20€, 30€ und 40€. Bestückt werden kann es nach Wahl oder als Überraschungsset.


















Anhand der Produktliste auf meiner Website unter: http://www.ediths-cakesandbiscuits.com/produkte.html könnt Ihr euch inspirieren lassen. Die Körbchen können dann auf den Märkten abholt oder natürlich auch verschickt werden.

Ich freue mich auf eure Bestellungen und wünsche eine schöne Vorweihnachtszeit.

Die neue Website von Ediths ist seit wenigen Minuten online!

Nach wochenlanger Arbeit, vielen Versuchen und Variationen haben wir sie endlich fertig gestellt:

www.ediths-cakesandbiscuits.com bietet nun neben den Bilder von meiner Schwester Kathleen Springer, eine aktualisierte Produktliste, einen tollen Marktkalender mit Karten, ein Gästebuch und vor allem eine virtuelle Ediths gestaltet von Daniel Laatsch, die vielleicht bald noch mehr kann... Seid gespannt!

Freue mich wie immer über Kommentare und Anregungen!

Süße Grüße
Lydia Lucia Edith

Edith's erobert den Westen!

Endlich ist es soweit, Edith's Kuchen, Muffins und andere Köstlichkeiten bekommt man nun auch im Tiefen Westen Berlins. Das Café im Hugendubel in der Wilmersdorfer Straße wird ab Montag meine Kuchen und Muffins anbieten. Also heißt dass für alle die im Westen der Stadt arbeiten oder Wohnen, finden da zu dem leckeren Fairtrade Café von Moema auf meine tollsten Kuchen. Vom klassischen Käsekuchen bis hin zum Bratapfelkuchen oder amerikanischen Variationen kann man dort richtig schlemmen.
Und das ist noch nicht alles: Ein zweites Café durfte ich diese Woche beliefern: Die Kapelle in Mitte direkt am Zionskirchplatz wurde am Mittwoch mit 6 Kuchen versorgt und ich hoffe, dass die Gäste sie so sehr mögen, dass das Café weiterhin bestellt.
Meine neue Website ist in den letzten Zügen und wird in wenigen Tagen online gehen. Endlich könnt ihr Bilder von meinen Kunstwerken sehen und auch auf einen Blick erkennen, wo das nächste Café mit meinen Kuchen bei euch in der Nähe ist.
Eine aktualisierte Produkliste werdet ihr dann auch dort finden.
Ich freue mich über Einträge in dem Gästebuch oder Kommentare bei Facebook.

Süße Grüße
Lydia

Das liebe Einstiegsgeld

Meine Lieben, endlich ist der Druck der letzten Wochen von meinen Schultern genommen worden.
Ich habe ja bereits Anfang vergangener Woche meine mündliche Bestätigung für das Einstiegsgeld bekommen, Mitte der Woche flatterte der schriftliche Bescheid herein und am Wochenende wars dann auf dem Konto. Es hatten sich nämlich in der letzten Zeit einige Rechungen angesammelt, die jetzt glücklicher Weise vom Tisch sind.
Somit können endlich kleine Werbemittel angeschafft werden. Das heißt konkret mein Auto bekommt einen netten Schriftzug auf die Heckscheibe und vielleicht an die Seite. Ein richtiges Banner für den Markt wird auch bald gedruckt werden und heute hab ich "kleine" Kundenstopper für den Boxhagener Markt drucken und laminieren lassen, da am kommenden Wochenende ein netter Marktnachbar mit einen Stehtisch zur Verfügung stellt, den ich mit einem Schild versehen werde.
Na dann bin ich mal gespannt, ob diese Woche mehr Menschen bei mir stehen bleiben.

Zwei weitere Cafés bieten Edith's Kuchen an!

Es ist nun offiziell: Ihr bekommt ab sofort immer meine leckeren Kuchen im "Il Sogno" in der Karl Kunger Straße in Alt-Treptow und übers Wochenende meine Kuchen und Torten in den "Schwarzwaldstuben" in der Tucholskystraße/Ecke Linienstraße in Mitte. Ich freue mich sehr darüber und bin auch mit der Resonanz auf den Märkten zufrieden. Vor allem der Kuchen im Glas erfreut sich großer Beliebtheit und natürlich der leckere Rüblikuchen und meine Schoko-White-Torte.
Diese Woche wird es sehr herbstlich mit Apple Pie, Pflaumenstreuselkuchen und Kürbiskuchen auf den Märkten.
Also nicht vergessen: Freitags ab 12 Uhr auf dem Arkonaplatz und Samstags ab 8 Uhr auf dem Bohxhagener Platz!

Über eventuelle neue Cafés und Kooperationen halte ich euch wie immer auf dem Laufenden.

Süße Grüße

Lydia Lucia Edith

Die neusten Torten von Ediths!

Eigentlich wollte ich diesen Blog mit genauso vielen Fotos füllen wie mit Text, jedoch hab ich auch dies etwas vernachlässigt. So werde ich euch heute mal zwei Fotos von wirklich sehr leckeren Torten präsentieren. Die Amarettotorte, gefüllt mit Amarettinis und Schokoböden, könnt ihr am Samstag auch auf dem Boxhagner Platz probieren kommen!

Schoko-Beerentorte















Amaretto-Sahne-Torte

Meine erste Angestellte!

Leider ist es etwas zeitversetzt, da ich ne Menge um die Ohren hab, und auch vergangene Woche den Newsletter vergessen hab! Soll nicht wieder vorkommen!
Also: Ich beschäftige seit letzter Woche eine Konditorin als Mini-Jobberin. Sie unterstützt mich immer Donnerstag bei meiner Produktion für die Märkte. Sie heißt Ines, ist super flink und kann mir auch mit vielen fachlichen Tipps helfen.
Falls die Marktstände bald stärker frequentiert werden, wird sie mir auch da helfen.
Ich freue mich sehr darüber, dass sie da ist und dass es gerade ganz gut läuft und auch weitere Anfragen von Cafés kommen.
Übrigens testet gerade das Il Sogno in der Karl-Kunger-Straße in Alt-Treptow meine Kuchen. Und ich hoffe, dass sich die Schwarzwaldstuben wie versprochen für das Wochenende noch melden.

Heute werde ich endlich meinen Antrag auf das Einstiegsgeld wegschicken und auch noch meinen Papierkram erledigen, danach gehts wieder in die Küche und in die Produktion für morgen.

Einen Gang zurückgeschalten...

Wie angekündigt habe ich mich gestern mit meinem "Investor" getroffen. Er ist ein ehemaliger Kollege und Koch. Wir wären ein ideales Gespann und er möchte definitiv mit mir zusammen ein Geschäft eröffnen. Ihm sagt jedoch mein ausgesuchtes Objekt nicht zu, weil die Lage noch zu ruhig ist. Sobald sich die Infrastruktur verbessert, könnte es dort besser aussehen. Zur Zeit jedoch ist es zu ruhig. Vor allem am Wochenende. Und auch für meine Idee, weiterhin Cafés zu beliefern oder für Firmen und Geburtstage Kuchen anzubieten sind die Küche und die Lagerräume nicht geeignet.
Tja das heißt erstmal Schritt für Schritt weitermachen und die Resonanz der Märkte abwarten. Langsam wachsen soll ja eh gesünder sein, hab ich gehört...
Somit gibt es mir auch noch etwas Zeit meinen Businessplan gründlich auszuarbeiten und meinen Banker nicht allzu sehr zu stressen, das mag ja keiner...

Der erste Markt und ein Café?

Langsam ist es wieder an der Zeit , dass ich euch mit den neusten Informationen versorge.
Die Schwarzwaldstuben in Mitte konnte ich auch von meinen Kuchen begeistern. Ihr werdet wohl immer über das Wochenende dort meine Kreationen genießen können.
Diese Woche hatte es für mich sehr in sich. Nach Produktion für die Cafés und sonstigem Buchhaltungskram habe ich am Donnerstag ca. 12 Stunden produziert für die Märkte, zum ersten Mal mit teilweise Unterstützung einer Konditorin. Sie wird mich wohl künftig weiter unterstützen beim Backen und auch auf den Märkten.
Dann ging es am Freitag zum Arkonaplatz. Ein kleiner feiner Markt wo viele junge Familien einkaufen und sich wohl auch etwas entwickeln kann. Vor allem die anderen Marktbetreiber waren super nett und hilfsbereit.
Erschöpft von nur 3 Stunden Schlaf bin ich an dem Tag ins Bett gefallen. Heute morgen wieder um 5 Uhr aufgestanden um 7 Uhr auf dem Boxhagener Markt zu sein. Erwartungsgemäß war es dort besser, weil er größer ist, mehr Publikum fasst und einfach mehr Leute am Samstag auf Märkte gehen. Die Resonanz war durchweg positiv und mit Sicherheit werdet ihr mich kommende Woche wieder auf den Märkten sehen.

Aber das vielleicht Interessantes für euch könnte sein, dass die Vision eines Cafés gerade greifbar nahe rückt. Ich habe jemanden gefunden, der bereit ist mit mir zusammen ein Café zu eröffnen und Eigenkapital zu investieren. Und das Beste: Ich habe ein Objekt, welches günstig ist, super geschnitten, in einer vielversprechenden Lage und mit einem von meiner Idee begeisterten Eigentümer. Besser kann es nicht sein, oder? Mal schauen was die Bank am Montag dazu sagen wird... Ich werde euch Bescheid geben.

Bis dahin, Süße Grüße
Lydia Lucia Edith

Ediths nun im Café Frau Schneider!

Jeder Tag hält so vieles Gute und Schlechte bereit. Also als unspannend kann man die Selbständigkeit wirklich nicht bezeichnen.
Ich bring euch mal auf den aktuellen Stand der Dinge. Vergangene Woche hab ich einen Kreditantrag gestellt, damit ich mein Auto endlich kaufen kann. Es lief alles super: Die Schufa kam innerhalb eines Tages, meine Eltern haben alle Unterlagen pünktlich verschickt und nun ist die Bearbeiterin krank und wie so oft gibt es keine Vertretung. Also werde ich den Kreditvertrag erst am Montag und nicht wie geplant morgen unterschreiben. Das heißt ich muss den Autohändler anbetteln, dass er das Auto nicht verkauft und mir vermutlich dann, bis das Auto da ist, ein Mietauto holen, weil ich fürchte die Geduld meines Kumpels Hannes langsam überstrapaziert zu haben. (von ihm leih ich mir ständig sein Auto). Warum ich so dringend ein Auto brauche? Damit ich mein zweites dazugewonnenes Café beliefern kann. Und vielleicht sind es bald drei... Also ihr bekommt nun meine leckeren Kuchen auch im Café Frau Schneider in der Luisenstraße 13 (Direkt an der Charité)
Morgen werde ich meine erste große private Bestellung ausliefern. Zwei Torten und 10 Kuchen im Glas! Freu mich darüber sehr.
Mal schauen was die Woche noch so für mich bereit hält.

Von Märkten, dem Auto und der Hochzeitstorte

Eine ereignisreiche Woche liegt hinter mir. Wissensreich und anstrengend:
Montag hab ich mich ausschließlich der Autosuche im Internet und dem Businessplan gewidmet. Dienstag und Mittwoch hatte ich ein Buchhaltungsseminar, welches vom Arbeitsamt gestellt wurde. Ich hab dort viele interessante Menschen kennengelernt, die die gleichen Hürden zu überwinden haben wie ich. Inhaltlich wusste ich größtenteils schon Bescheid. Mein Coach hatte mir bereits in 2 Stunden denselben Inhalt vermitteln können. :-) Aber man lernt immer dazu.
Mittwochabends hab ich mich mit meiner Freundin Christiane zu einem Themenabend der Gründerinnenzentrale getroffen. "Wie gut kennen Sie ihren Markt?" Es war wirklich gut und lehrreich und auch hier hab ich viele motivierende Frauen kennengelernt! Es ist unfassbar wieviel Energie von 15 selbständigen Frauen ausgehen kann!
Fast den gesamten Donnerstag hab ich in den Ämtern von Friedrichshain-Kreuzberg zugebracht. Zunächst zum Bezirksamt, weil ich in der überschlauen Annahme war, man müsste alle nötigen Unterlagen vorher besorgen, bevor man einen Antrag stellt. Aber falsch gedacht! Also nochmal zum Gewerbeamt, eine knappe Stunde warten und dann Antrag abgeben, sich die Nummer von der Beamtin geben lassen und zum nächsten Amt, warten, um dort die Unterlagen zu beantragen und sie anschließend an die genannte Beamtin schicken zu lassen. Für diesen Spaß bin ich dann direkt 100€ losgeworden, aber was macht man nicht alles um auf Wochenmärkten verkaufen zu dürfen.
Anschließend hab ich mich den Autoversicherungen gewidmet, denn....
am Freitag bin ich nach meinem Besuch bei Gesundheitsamt um eine neue "Rote Karte" zu erhalten, mit meinen Eltern nach Gosen (bei Berlin) gefahren und hab mir mein zukünftiges Auto angeschaut. Leider fehlte uns eine Unterlage und so kann ich es erst nächste Woche abholen. Ich bin ab kommender Woche die stolze Besitzerin eines dunkelblauen Renault Kangoo!!! :-)
Gestern hab ich mir den Winterfeldtmarkt mal genauer angeschaut und analysiert was die Konkurrenz so treibt. Denn vorraussichtlich werde ich auch dort hin und wieder verkaufen. Geplant ist also ab September: Wechselnde Wochenmärkte in Berlin mit meinen Kuchen und Pralinen zu beglücken! Immer zwei Tage pro Woche auf verschiedenen Märkten. Sicher ist bisher der Mexicoplatz in Zehlendorf. Weiterhin angefragt: Arkonaplatz in Mitte, Boxhagener Platz in Friedrichshain, Winterfeldtplatz in Schöneberg, Wittenbergplatz ebenfalls in Schöneberg.
Welcher Wochenmarkt könnte denn in Charlottenburg zu mir passen? Freue mich über eure Vorschläge!
In der kommenden Woche wird es im DaWanda-Shop wieder neue Produkte geben: Kuchen im Glas! Seid gespannt! Ansonsten werd ich mich mit den Formalitäten für das Auto beschäftigen, ein zweitägiges Seminar für Vertragsrecht besuchen UND ein Gespräch für eine eventuelle Bestellung einer HOCHZEITSTORTE führen. Ich freu mich schon sehr und werde euch wie immer auf dem laufenden halten!

Süße Grüße
Lydia

Business kommt nach Businessplan

Nach einer Woche Kraft tanken und die ersten Gedanken für den Businessplan niederschreiben im schönen Westerwald, werde ich mich in den nächsten zwei Wochen noch stärker mit dem Konzept und dem Wirtschaftlichen an sich befassen. Diverse Behördengänge stehen an sowie Buchhaltungsseminare und ähnliche Veranstaltungen in der kommenden Woche.
Der Markt am DomAquaree hat sich nur bedingt gelohnt. Lob gab es von den Passanten viel, leider fiel der Umsatz nicht dementsprechend aus. Naja ein andern Mal. Sobald ich die nötigen Papiere hab, wird Edith's in Berlin von Wochenmarkt zu Wochenmarkt ziehen um herauszufinden, welches Kiez das geeigneste für das Café ist. Derzeitige Präferenzen: Schöneberg, Mitte, Charlottenburg, Kreuzberg. Falls jemand ein leerstehendes Cafè sieht, kann er mir gern Bescheid geben.

Natürlich werde ich mich auch weiterhin nach weiteren Cafés umschauen, die meine Kuchen und Süßwaren anbieten. Sobald es eine neue Anlaufstelle gibt, werde euch darüber unterrichten.

Also ran an die Bücher und "in die Tasten gehauen". Umso schneller das Café da ist, umso besser für alle Naschkatzen :-)

"Fashion meets Flair" and Edith's

Heute findet ihr mich nah dem Alexanderplatz am DomAquaree. Dort verkaufe ich heute meine Kuchen, Muffins, Kekse und selbstgemachten Eistee. Von 11 bis 19 Uhr werde ich dort neben Berliner Modelabels meine Kreationen anbieten. Ich freue mich auf einen sonnigen Tag und zahlreiche Besucher.
Schaut doch vorbei es lohnt sich:

American Apple Pie

Erdnusskuchen mit Frischkäse-Kokos

Rüblimuffins

Schokokirschmuffins

Blaubeermuffins mit weißer Schokolade

Zimttaler

Weiße Kokos-Mandelkekse

Frischer Ingwer-Eistee

Frischer Zitronen-Eistee

Sommerpause für Pralinen :-(

Leider mal eine schlechte Nachricht hierüber: Da wir nun "endlich" die 20°C Marke geknackt haben, halten es die Pralinen nicht mehr lange aus. Deshalb wird der Verkauf und Versand vorerst eingestellt. Es sei denn ihr bestellt in großen Mengen Pralinen, so dass sich der Kühltransporter für ca. 25€ lohnt.
Aber Kuchen und Muffins könnt ihr weiterhin auf Märkten und natürlich im Rockys und bei Pailin Thai in der Wiener Straße bekommen!
Der nächste Markt ist am 21.06. ab 15 Uhr in der Wiener Straße: Fête de la musique! Berlin feiert den Sommeranfang und wir mit! Auch wenn es keine Pralinen geben kann...
Aber der nächste September kommt bestimmt! Dann gehts weiter mit den süßen Versuchungen!

Unternehmenswelt veröffentlicht eine Gründerstory von Edith's - Cakes & Biscuits

Ich bin so glücklich über diese Veröffentlichung!
Das Businessportal www.unternehmenswelt.de veröffentlicht ausgewählte Gründerportraits. Letzte Woche kam die Anfrage und seit heute ist es online.
Mal schauen was als nächstes kommt...

www.unternehmenswelt.de

Edith's hat nun eine Website!

Okay sehr viel Inhalt ist noch nicht vorhanden, aber es kommt, versprochen. Wenigstens haben wir die Domain für uns gepachtet!
Bald könnt ihr weitere leckere Bilder betrachten, neue Rezeptideen entdecken und wahrscheinlich auch im eigenen Onlineshop stöbern! Ich freu mich schon sehr!

www.ediths-cakesandbiscuits.com

Süße Grüße

Die ersten Flyer für Edith's!

Welcher gefällt euch besser?

Neue Ideen für Pralinen & Co.

Ich werde morgen und auch nächste Woche wieder etwas mehr experimentieren... Eine neue Muffinsorte haben wir schon: Schoko-Chili!(ein Traum) und eine neue Pralinenkreation hat Daniel bereits entwickelt (Trüffel-Nougat mit weißer und Zartbitterschokolade). Ich träume von einer Feigen-karamelisierte Walnuss-Praline... oder auch was mit süßem Balsamicoessig... Was sind denn eure künsten Geschmacksideen?
Was wolltet ihr immer schon mal probieren? Oder was sind eure liebsten Pralinen, Muffin oder Kuchensorten? Immerhin suchen wir für Edith's das Beste vom Besten, damit es euer Lieblingscafé bzw. Onlineshop wird.
Bin gespannt auf eure Ideen!

Onlineshop auf DaWanda

So ihr Lieben, nach langem Bitten, hab ich mich nun doch schon jetzt für den Onlineshop entschieden. Ihr könnt ganz einfach dort eure Lieblingspralinen bestellen und euch nach Hause schicken lassen.
Sonderwünsche und größere Bestellungen könnt ihr wie gewohnt über meine Email:
lydia.lucia.springer@googlemail.com
oder telefonisch über 030 83108480 aufgeben.

Ich freue mich darauf...

www.ediths-cakesandbiscuits.dawanda.com

Erster Auftrag außerhalb Berlins

Damit ihr auch weiter auf dem Laufenden bleibt: Edith's hat seinen ersten Auftrag außerhalb Berlins an Land gezogen. Und Xing war daran nicht ganz unbeteiligt.
Der Beauty Salon "Senses of Touch" im Glottertal (Südschwarzwald) möchte für seinen Tag der offenen Tür Anfang Juni Pralinen von Edith's anbieten. Da Presse und große Hoteliers aus der Region anwesend sein werden, werde ich wohl noch Werbematerialien beilegen und auf Folgeaufträge hoffen.
Erst durch Xing ist die Inhaberin Michaela Mwinyi auf mich und Edith's aufmerksam geworden. Ein hoch auf die Social Communitys. Vielleicht wird es auch zur Berliner Fashion Week eine Kooperation geben ... Wir sind gespannt!

Groß auf Facebook

Da wir nun schon 41 Fans bei Facebook haben, durften wir uns eine URL wählen.
Jetzt kann man direkt von außen auf die Fanseite schauen unter:

www.facebook.com/edithscakesandbisquits

Schickt es an eure Freunde, alle Schokoladenliebhaber und Gourmets! Wir wollen bald 50 Fans haben :-)

Für die Mütter nur das Beste (von Edith's)

Da am 9.5. Muttertag ist, habt ihr die Möglichkeit eure Mütter mit selbstgemachten leckeren Pralinen zu erfreuen. Ihr könnt Sie bei mir bis Mittwochabend bestellen und am Samstag abholen.
Ihr könnt wählen zwischen:

- Erdnusspralinen (innen süß und außen salzig)

- Himbeerpralinen (in weißer Schokolade)

- Karamel-Krokant-Pralinen (innen Karamel und außen knuspriger Krokant)

- Vanille-Amaretto-Trüffel (für alle die kräftige Schokolade mögen)

- Nussino-Pralinen (Nougatfüllung in Zartbitter mit einem Hauch von Nusslikör)

- Orangenmarzipan (Marzipan mit Orangeat und Orangenlikör in Schokolade)

- Mandel-Aprikosen-Marzipan (getrocknete Aprikosen in Marzipan umhüllen eine ganze Mandel mit einer knackigen Schokoladenhülle)

- Orangen-Kokos-Pralinen (fruchtige Orange trifft exotisches Kokos in einer cremigen Füllung ummantelt von weißer Schokolade und Kokos)

- Pfefferminz-Pralinen (besser als After Eight)

Mindestabnahmemenge pro Sorte 5 Stück. Preis pro Praline 0,70€.
Ich verpacke Sie in den kleinen Tütchen oder in einer Geschenkverpackung (+1€), wie ihr möchtet.
Ihr könnt mich auch gern anrufen unter: 0170 900 3755

Das Café "Edith's"

Für alle die es noch nicht wissen: Ich hab mich nun dazu entschieden, mein eigenes Café zu eröffnen. Sobald die Finanzierung durch ist, (vielleicht im Juli/ August) solls eröffnet werden. Ich brauche also die Hilfe von euch BERLINERN. Ich suche einen Laden mit ca. 60-70qm Gastraum in den Bezirken PrenzlBerg, Friedrichshain, Mitte oder auch Kreuzberg. Falls ihr irgendwo was seht oder wisst, dass einer Laden demnächst schließt: Lasst es mich wissen!

Mein zweites Anliegen, welches ich euch nicht verheimlichen will, ist: Ich suche eine/n Kooperationspartner/in. Jemand, der auch gern ein Café aufmachen möchte und wie ich mit Leidenschaft für alles Süße lebt! Ihr könnt ihm oder ihr gern meine Nummer oder Email geben.

Ich danke euch bereits jetzt!

Super süße Teufelstorte und Schokoladentraum

Pünktlich zum Wochenende gibt es mal wieder eine Torte. Diesmal super süß mit fast 1,5kg Zucker innen und außen und lecker Mandarinen.
Heute gibts im Rockys meinen traumhaften Cheesecake, einen Mississippi Mud Pie (ein Traum aus Schokolade) und diese krasse Torte. Enjoy it!

Mississippi Mud Pie:

Teufelstorte mit Mandarinen:

Endlich ist es amtlich!

So heute hab ich den Schritt gewagt, der besagt: "Zieh es durch!" Ich war beim Gewerbeamt und hab mich angemeldet.
In zwei bis drei Tagen hab ich dann meine Bestätigung zu Hause! Es wird wirklich ernst.
Und ein perfektes passendes Geschäft hab ich auf der Torstraße entdeckt. Es wird sicher ein Vermögen kosten. Ich bin gespannt, was diese Hausverwaltung dafür haben will.

Heute auf dem RAW Flohmarkt...

So für alle die nicht da waren, haben wir Fotos gemacht, damit ihr seht, was ihr verpasst habt.
Es war wirklich nur positive Resonanz! Und alle fragen, wo denn mein Laden sei. Vielleicht sollte ich es doch langsam in Betracht ziehen.
Hier erstmal ein paar Impressionen...

Schokolade trifft Kirsche

Man kann bekanntlich alles noch steigern. So hab ich mich an die Trüffeltorte mit Kirschfüllung gewagt. Sieht sehr lecker aus. Leider können nur die Gäste vom Rockys entscheiden, ob Sie gut ist.

Zwei Premieren!!!

Ja es gibt für alles ein erstes Mal... Ich habe noch nie Rhabarber gegessen, geschweige denn zubereitet und Baiser ist mir bisher auch (wirklich) immer misslungen. Und hier das tolle Ergebnis: Ein Rhabarber-Baiser-Kuchen. Ab morgen früh um neun kann man ihn im Rockys bekommen.

Am Sonntag auf dem RAW-Flohmarkt

Am Sonntag, 18.04.10 startet ein neuer Flohmarkt in Friedrichhain auf dem ehemaligen RAW -Gelände in der Revaler Straße und Edith's wird mit dabei sein.
Ihr könnt meine Pralinen-Variationen verkosten und auch kaufen. Ab 7.30 Uhr könnt ihr vorbeischauen.
Ich freu mich auf euch!

La Trüffeltorte...

Schon nach nur 4 Tagen die zweite Torte. Eine wahnsinnige Trüffeltorte. Die Kombination aus Torte und Praline ist genial. Allein die Reste, die ich gekostet habe, schmeckten zum Niederknien. Also dann stattet dem Rockys einen Besuch ab und kostet sie!

Meine erste Torte!

Für alle die es nicht wissen, eine Schwarzwälder Kirschtorte ist oft das Gesellenstück einer Konditorin. Ihr könnt euch vorstellen, was ich für einen Bammel hatte, das die nichts wird. Aber... Sie sieht super aus und ich hoffe genauso schmeckt sie auch.
Also heute gibts im Rockys Schwarzwälder Kirschtorte a la Edith`s.















Und die zweite Kreation für heute sind kleine süße Erdbeertörtchen mit leckerer Vanille-Schmandfüllung.

Die Verpackung ...

So meine Lieben, meine erste Aufkleber und Verpackungen sind nun da. Was meint ihr dazu? Süß oder?

Wir haben uns entschieden!

Dieses Logo ist es nun geworden. Vor allem aus wirtschaftlichen, also Druckgründen. Es ist einfach die günstigste Variante zur Zeit und kann sich eventuell nochmal ändern, wenn dann das Geschäft aufmacht!

Eine Entscheidung ist fällig!

Nicht nur verkaufstechnisch geht's voran, auch das Coporate Design von Edith's- Cakes&Biscuits nimmt langsam genauere Züge an. Daniel und ich haben erste Entwürfe gemacht und wir würden gern eure Meinung dazu wissen. Welches gefällt euch am besten? Für Vorschläge sind wir gerne offen.

Asiatische Muffins am Görlitzer Bahnhof

In nur einer Woche habe ich den zweiten Auftraggeber von meinen Backkünsten überzeugen können. Ein Traum wird wahr.
Die größte Herausforderung besteht darin asiatische Muffins zu zaubern, aber es macht ungeheuren Spaß. Das erste Highlight sind Ananas-Kokosmuffins, die es in der "Pailim thai Küche" in der Wiener Straße 11 ab kommender Woche zu kaufen gibt. Gerade ist eine weitere Kreation im Ofen: Mango-Ingwer-Muffins. Sehen bisher sehr lecker aus... Wenn Sie auch schmecken, wird es diese dort auch geben.
Für weitere asiatische Geschmackkombinationen bin ich sehr aufgeschlossen.

Hier ein Foto von den Ananasmuffins.

Ab 1.April kann man meine Süßwaren kaufen!

Es ist wahr. Ich habe meinen ersten Auftraggeber, oder besser Auftraggeberin.
Das "Pornöse Landhaus" wie sich Rocky Ragazzo selbst beschreibt, öffnet am 1.April seine Pforten direkt am Strausberger Platz 13-14. Riesen Eröffnungsparty mit 333 meiner Pralinen und weiteren Leckereien. Der Wahnsinn! Vergangenen Samstag habe ich noch zwei Patisserien aufgesucht um mich als kostenlose Praktikantin vorzustellen und nun? Ich produziere gegen Geld Pralinen, Muffins u. Co. Und dieses Etablissement wird es in sich haben. Versace-Tapeten, karierte Tischdecken und industrielle Geräte. Das Netzwerk auf dem die vier Inhaber aufbauen ist enorm und hoffentlich läuft es so gut, wie es sich die Damen und Herren von Rocky Ragazzo vorstellen.

Also am 1.April Get ready to rumble!

Orangen-Kokostrüffel

Fantastische kleine Sünden, fruchtig und frisch.


















Das Rezept:

Zutaten für 60 Trüffel:

Für die Füllung:

280g weiße Schokolade
1 EL Honig
350ml Kokosmilch
frisch geriebene Muskatnuss
10g Speisestärke
evtl. 2cl Kokoslikör
60 weiße Pralinenhohlkugeln
(günstig bei www.pralinen-engel.de)

Für den Überzug:

150g weiße Kuvertüre
wenig feingehacktes Orangeat
150g Kokosraspeln

Zubereitung:

Am Vortag die Füllung zubereiten. Dazu die Schokolade fein hacken und mit dem Honig in eine Schüssel geben. Die Kokosmilch aufkochen lassen und mit Speisestärke verquirlen. Nun die warme Milch zu der Schokolade geben und solange rühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Nun auch den Likör und den Muskat dazugeben.
Die Masse mit einem Stabmixer gut durchmixen und die eventuell entstandenen Bläschen abschöpfen. Nun die Masse komplett erkalten lassen.
Die Kokoscreme mit einem Spritzbeutel mit feiner Lochtülle oder einem Espressolöffel (eine kleine Milchkanne mit schmalem Ausgießer eignet sich auch hervorragend) in die Pralinenhohlkugeln geben. Nun die Pralinen über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Kuvertüre klein hacken und in eine Glas- oder Metallschüssel geben. Nun in einem Wasserbad die Schokolade schmelzen.
Mit einem Spritzbeutel oder dem Espressolöffel die kleinen Öffnungen der Pralinen verschließen und erneut in den Kühlschrank stellen, damit sie hart werden.

Das Orangeat sehr fein hacken, da sonst der Geschmack zu intensiv ist und mit den Kokosraspel auf Backpapier geben.
Zu guter Letzt die vollständig verschlossenen Pralinen herausholen. Nun die geschmolzene Schokolade in eine Hand geben und die Kugeln zwischen den Händen rollen, damit sie sich leicht mit weißer Schokolade ummanteln. Nun die Praline auf das Kokos-Orangeat-Gemisch setzen und wälzen.
Die Kokostrüffel möglichst trocken und kühl aufbewahren.

Erdnussmuffins mit Frischkäsehaube

Diese sind zur Zeit meine absoluten Lieblingsmuffins. Sie schmecken super lecker und wenn sie nicht so gehaltvoll wären, würde ich mich nur noch davon ernähren.




















Das Rezept:

Zutaten für 12 Muffins:

50g weiche Butter
225g brauner Zucker
125g Erdnussbutter mit Stücken
2 Eier leicht verquirlt
5 Tropfen Vanillearoma
225g Mehl
2TL Backpulver
100ml Milch

Für den Belag:

100g Frischkäse
1 EL weiche Butter
100g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen und 12 Papierförmchen in die Mulden des Muffinbleches legen.
Zuerst Butter, Zucker und Ernussbutter gründlich miteinander verrühren. Dann die Eier dazugeben, anschließend das Vanillearoma unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und darüber sieben und gut vermischen. Zuletzt die Milch zugießen und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Die Muffins für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben bis sie schön goldbraun sind.
Nach dem Herausnehmen vollständig auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für den Belag zuerst Frischkäse und Butter vermengen und dann den Puderzucker darüber sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
Nun den Belag auf die erkalteten Muffins geben und diese dann möglichst kalt lagern.

Sie halten sich bis zu einer Woche.

Raffaelo-Pralinen

Super leichte selbstgemachte Raffaelo-Pralinen mit weißer Schokolade und Kokosraspeln















Das Rezept:

30- 40 Abgezogene Mandeln
100g Sahne
25g Butter
200g weiße Schokolade
125g Kokosraspel
75g Kokosraspel zum Wälzen

Einfach die Sahne und die Butter in einem kleinen Topf erwärmen und die kleingehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Nun die 125g Kokosraspeln hinzufügen und miteinander vermengen. Die Masse muss dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
Nach dem Erkalten von der Masse kleine Portionen (Teelöffelgroß) abstechen und eine abgezogene Mandel damit umhüllen und zu einer Kugel formen.
Anschließend die Kugeln in den restlichen Kokosraspeln wälzen und auf Backpapier setzen.
Ich würde die fertigen Rafaellos nochmals in den Kühlschrank, damit Sie gut durchziehen können.

Am besten sind die Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren. Sie halten sich ca. zwei Wochen.

Sie sind unglaublich lecker!

"Edith's - cakes&biscuits" jetzt geht's los!

Nun werde auch ich einen Blog schreiben. Anhand des Titels könnt ihr ja schon entnehmen, dass es sich nicht um Mode drehen wird.
Mein schönstes Hobby und auch die größte Leidenschaft stellt zur Zeit das Backen dar und alles was damit zusammenhängt. Muffins, Pralinen, Kekse, Kuchen, Schokoladenkreationen: All das lässt mich entspannen und kreativ sein.
Und nachdem ich nun fast Bodo Schäfers Buch durchgearbeitet habe: " Der Weg in die finanzielle Freiheit", weiß ich dass ich alles schaffen kann und mir meinen Traum zurechtgebastelt.
Ich werde die nächsten Jahre meine eigene Firma aufbauen: Ein Mix aus Coffeeshop, Patisserie und Chocolaterie. 20 Filialen weltweit. Zunächst ca. vier in Berlin.
Warum ich euch das mitteile? Damit ich den Druck habe, es auch wirklich durchzuziehen! Auch ein Tipp von Bodo Schäfer. Der Typ ist klasse!

Ihr könnt nun hier an der Entwicklung teilhaben und meine Kreationen begutachten. Natürlich bin ich auch auf der Suche nach tollen neuen Rezepten, die dann in "Edith's - Cakes&Biscuits" verkauft werden können.

Der Name "Edith's" gehört zu mir, im wörtlichen Sinne. Er ist mein dritter Vorname und auch der meiner verstorbenen Großmutter. Sie hat ihr Leben lang für andere gearbeitet und sich aufgeopfert. Und in ihrem Sinne möchte ich den Menschen auch etwas Gutes tun und sie mit wirklich leckeren Süßwaren glücklich machen.

Ich bin für Anregungen jeder Art immer offen und freue mich über eure Kommentare.

Süße Grüße,

Lydia Lucia Edith